Healthy Corn Pizza – Pizza con farina di mais

A cura di Stefano Fugazzi (ABCooking.net)

VERSIONE ITALIANA

Lo Chef vi propone una gustosa variante della pizza, utilizzando la farina di mais invece della più tradizionale farina Tipo 00.

Ingredienti per 1 porzione:

Per l’impasto:

100 g di farina di mais

1 uovo

Un pizzico di noce moscata

Acqua tiepida

Per il condimento:

Olio d’oliva q.b.

Passata di pomodoro q.b.

Salame piccante oppure acciughe q.b.

Capperi q.b.

Sale q.b.

Formaggio Gorgonzona q.b.

Procedimento:

Sbattete 1 uovo.

Prendete la farina di mais (lasciatene un po’ da parte per aggiungerla al bisogno e per la lavorazione) e riponetela su un ripiano. Create un cratere ed aggiungete l’uovo ed impastate con le mani per creare un composto omogeneo. All’occorrenza, aggiungete dell’acqua tiepida per facilitare l’impasto.

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Aiutandovi con un mattarello e le mani, stendete l’impasto su una teglia da pizza. Distribuite l’olio, la passata di pomodoro e gli altri ingredienti sopra la sfoglia.

mais-corn-pizza-2

Cuocete in forno (preriscaldato a 220°) per 15 minuti circa ponendo la teglia nel ripiano basso del forno.

Servite a tavola aggiungendo un filo d’olio extravergine a crudo.

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ENGLISH VERSION

Corn Pizza – the healthy way.

Ingredients for 1 portion:

For the base:

100g corn (maize) flour

1 egg

1 tsp nutmeg

Warm water

For the topping:

Olive oil

Tomato passata

Capers

Salami or anchovies

Blue Stilton or blue cheese

Method:

Make the base. Onto a surface pour a beaten egg into the corn flour and mix. Add some warm water to obtain a homogeneous yet soft dough.

On a floured surface, roll out the dough into medium-sized rounds, about 20cm across, using a rolling pin and your hands.

Place the rounds onto a baking tray.

Pre-heat the oven at 220C.

Smooth the olive oil, the passata and the other ingredients over the base.

Bake for approximately 15 minutes until crisp.

Serve with a little more olive oil.

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